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Bolo de ricota com maçã

  • 2 maçãs;
  • 1 laranja (casca e suco);
  • 3 claras de ovos;
  •  220 g de açúcar;
  •  120 g de manteiga em temperatura ambiente;
  • 3 gemas;
  • ½ colher de chá de canela;
  • 250 g de ricota;
  • 200 g de amêndoas moídas;

Descasque as maçãs, corte em cubos e coloque o suco da laranja. Bata as claras com uma pitada de sal. Junte a metade do açúcar e bata até ficar firme e reserve.Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Adicione a casca de laranja, a canela e as gemas e continue batendo Misture a ricota, as amêndoas moídas. Cuidadosamente bata as claras em neve. Coloque metade da massa e, uma forma forrada com papel manteiga e coloque as maçãs em seguida, o restante da massa. Lve pra assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 40 minutos

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Panna Cotta

Ingredientes:

  • 400 ml de butttermilch;
  • 200 ml de creme de leite;
  • 6 colheres de sopa de Holunderblütensirup;
  •  65 gramas de Açúcar;
  • 1 pacote de Açúcar  de Baunilha (Vanillezucker);
  • 3 folhas de gelatina.
    Corte as folhas de gelatina ao meio e deixa hidratar em uma vasilha com um pouco de agua.  Depois deixe em banho maria até dissolver completamente
    Leve para cozinhar o creme de leite com o Holunderblütensirup, 65 gramas de acucar e o acucar de baunilha até ferver.  Adicione as folhas de gelatina dissolvida com o buttermilch e depois bata tudo com com o creme cozido. Leve para geladeira no minimo 5 horas antes de servir.
    Calda para panna cotta:
    ° 200 gramas de morangos limpos e picados
    ° 2 colheres de sopa de Açúcar
    ° 4 colheres de sopa de Cointreau
    Leve tudo para cozinhar, quando levantar fervura bata tudo com o mixer e leve para geladeira até a hora de servir. Se preferir sirva com geléia da sua preferencia.
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Muffin de mascarpone

Ingredientes:

  • 70 gramas de butterkeks (bolocha maria ou maizena);
  • 20 gramas de margarina em temperatura ambiente;
  • 250 grmas de mascarpone;
  • suco de 1 limao;
  • 40 gramas de acucar e 1 pct de acucar de baunilha;
  • 1 ovo (bater a clara em neve);
  • 20 ml de leite.

Triture os bicoitos, depois adicione a margarina, faca uma faroca e va adionando nas formas de muffins.  Bata a clara em ponto de neve.

Depois bata a gema com acucar. Em seguida adicione os demais ingredientes e bata bem e por ultimo adicione a clara em neve. Coloque até a metade das forminhas de muffins. Leve pra assar 20 min à 180°C. Depois de assado deixe ainda no forno mais uns 10 minutos antes de tirar. (Os muffins costumam murchar se vc tirar direito)

Sirva com uma calda de geléia se preferir. Bom apetite!!!!

 

 

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Pão trançado (catarina)

 

Ingredientes:

(massa)

  • 1/4 de tablete de fermento fresco;
  • 2 colheres de chá de acucar;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 100 ml de leite morno;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de sopa de margarina e
  • 300 gramas de farinha de trigo.

 

Dissolva o fermento no leite morno. Depois adicione o sal, acucar, ovo batido e a margarina e bata até ficar uma mistura homogenea. Vá adicionando a farinha aos poucos até desgrudar da mao. Depois deixe a massa descansar por 1 hora, coberta com um pano. Depois abra rende um pao grande ou dois paes medios.

Recheios:

  • Tomate picado sem pele e sem semante, uma cebola picada, queijo, azeitona e cream cheese.
  • Presundto e quejo picado (ou ralado) com cream cheese.
  • Frango cozido desfiado, depois frite uma cebola coloque um pouco de molho de tomate (50ml) adicione o frango e refogue, depois coloque um pouco de queijo, requeijao ou catupiry.
  • Calabresa . Refogue a calabresa  com cebola e depois adicone uns 3 tomates piacos sem pele e sem semente. Refogue e recheie o pao
  • Queijo e espinafre refogado.

Doces:

  • Faca um creme de confeiteiro um um pudim de caixinha da sua preferencia.
  • Coloque frutas cristalizadas, banana ou maçã (descascada e picada) com acucar e canela.

    Bom apetite!!!!

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Muffin de Maçã / Apfel Muffins

Ingredientes:

  • 150 gramas de manteiga (em temperatura ambiente);
  • 130 gramas de farinha:
  • 30 gramas de avelã (vc pode substituir por castanha ou nozes);
  • 110 gramas de açúcar de confeiteiro:
  • pct de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de essência);
  • 3 ovos;
  • 1 colher de chá de fermento
  • suco de 1/2 limão;
  • 1 colher de chá de canela;
  • 2 colheres de açúcar
  • 50 ml de leite;
  • 3 maçãs descascadas e picadas;

Descasque as maçãs  e corte em quadradinhos. Coloque o suco de meio limao, 2 colheres de acucar e 1 colher de chá de canela (reserve). Bata a manteige em temperatura ambiente, acrescente o acucar de confeiteiro/ baunilha e bata até ficar parecido com uma farofa. Depois acrescente os ovos 1 à 1 e continue batendo. Em seguida coloque a avela e a farinha, os 50 ml  de leite, o fermento e por ultimo as maçãs  picada, Coloque com a colher nas forminhas de maffins mais ou menos até a metade e leve pra assar à 180 de 25 à 30 min. Bom apetite.

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Kirsch – Streuselkuchen (Cuca de cereja)


Ingredientes:
Recheio;
• 1 vidro de cerejas em calda (Sauerkirsch 720ml),
• 1 pct de pudim de baunilha
• 40 gramas de açúcar
• 1 pct de açúcar de baunilha (ou essência)
Massa;
• 400 gramas de farinha
• 180 gramas de açúcar

  • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 2 gemas
    • 250 gramas de manteiga
    • 1 colher de chá de acucar de confeiteiro (opcional para decorar)

    Separe as cerejas da calda e reserve e calda para o pudim. Para o preparo do pudim ajunte a calda e complete com água até 450 ml, misture o pó para pudim com mais 40 gramas de açúcar e leve para cozinhar em fogo médio até engrossar. Espere esfriar antes de usar.
    Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar um crème. Depois va adicionando a farinha misturada com o fermento e vá amassando com as maos até ficar parecida com uma massa de biscoito. Adicione um pouquinho de leite caso for necessario. Divida em 2/3 a parte maior para o fundo da forma e a menor para cobertura.
    Abra a parte maior com um rolo, forre a forma antes com papel manteiga, arrume a massa na forma. Depois coloque o pudim feito com a calda de cereja e as cerejas, por ultimo o restante da massa em pequenos pedaços e leve para assar à 180°C por mais ou menos 35 minutos, caso vc prefira tb pode abrir o restante da massa para a cobertura cortar em tiras e fazer a corbertura trancada, no final peneire o açúcar de confeiteiro para decorar se preferir.

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Bolo de pêssego com buttermilch

Ingredientes:

  • 4 pêssegos em calda em fatias finas;
  • 230 g de farinha;
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó;
  • 220 g de açúcar;
  • 120 g de margarina ou manteiga (temperatura ambiente);
  • 1 ovo;
  • 125 ml de buttermilch° e
  • 1 pct de açúcar de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha.

Bata o açúcar e a manteiga até formar o creme. Depois acresencente o ovo e o buttlermilch e bata mais um pouco. Vá adicionando a farinha aos poucos e continue batendo e por ultimo o fermento. Unte uma forma perquena com margarina (se preferir use papel manteiga), coloque a massa do bolo, depois coloque os pessêgos fatidos encima e leve pra assar por uns 40 min em forno à 180°C. Bom apetite.

 

°Gente o buttermilch seria algo como soro de manteiga, mas pode ser subisituido por ayran ou leite de soja(mupy).